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1、广式月饼：皮薄、软、甜、馅多。晋式月饼：香甜醇厚。形式简单，口感醇厚，清脆爽口，甜而不腻。潮式月饼：皮脆、馅细、舌油、口甜、味软。苏式月饼：酥脆、酥脆、有层次感，重油而不腻，甜中带咸。云南风味月饼：外皮酥脆，甜咸适中，色泽黄黄，油而不腻。

2、京味月饼：外观精美，皮薄肉软，层次分明，味道诱人。徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮脆馅足。屈式月饼：酥脆可口，芝麻为主。秦式月饼：冰糖，羊脂，皮脆馅甜，甜而不腻。丰镇月饼：味道香甜，入口醇厚，回味无穷。桥月饼：皮脆馅甜，产于苍南县桥墩镇而闻名，属于潮式的演变版。

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