(资料图片仅供参考)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于面包改良剂的作用和酵母的区别，面包改良剂的作用这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1.改善面团的流变特性，提高面团的可操作性和可加工性(耐打性，防止入炉前后塌架等。).

2、2、改善炉快速膨胀，使冠形挺立饱满。

3、3.显著增加成品体积30-100%(视具体粉末质量和配方而定)。

4、4.改善成品的内部组织结构，使其均匀、细腻、洁白、层次分明。

5、5.改善口感，让面包又浓又甜。

6、6.提高面包的保水性，延缓成品老化，延长保质期。

以上就是面包改良剂的作用这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。